FTPの速度ですが、一般に海外サーバーでは転送速度の制限が付けてあるのが通常です。ですから、速度はこの程度です。
共有サーバーはWEBサーバーとして貸し出しているわけです。もし、FTPなど裏方の仕事にCPUや転送帯を食われ、肝心のWEBホスティングが遅くなっては、意味がないからでしょう。来年の２月に、私はさくらを解約しますが、この点では、サーバーの運営方法を考えた方が良いような気がします。
ちなみに、インストールファイルですが、圧縮されたまま転送し、サーバー側で解凍できますよ。ファイルマネージャーで操作できます。もし、お望みならSSHでシェルログインし、コマンドで行うこともできるはずです。
逆にバックアップを取る際も、圧縮をかけてダウンロードしたほうが、断然早いです。cPanelから自分のホームディレクトリー下を全部圧縮し、ダウンロードすることもできますよ。（この場合、データベース部分は含まれないことに注意してください）
ちなみにSharkSpaceは毎日１回バックアップを取ってくれており、７日分保存されています。